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Bacalao
Ingredientes
- 3 (300 grs.) Latas de Caldo para Sopa de Tortilla Campbell's ®
- 1 kilo de Bacalao
- ¼ taza de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- 6 jitomates medianos pelados y picados
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita pimienta negra molida
- 1 manojo de perejil finamente picado
- 1 frasco de aceitunas rellenas con pimiento morrón
- 1 frasco de alcaparras
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Modo de preparación
Un día antes de prepara el bacalao enjuagarlo muy bien con agua y dejarlo remojando en leche. Al otro día enjuagarlo muy bien y ponerlo a cocer en poco agua caliente ½ hora, checando que ya esté suave, dejarlo enfriar y desmenuzarlo. En una cacerola con el aceite caliente fríe ajo y cebolla, moviendo de vez en cuando y dejarlo de 15 a 20 minutos, agregar el jitomate y dejarlo 15 a 20 minutos más. Incorpora el Caldo para Sopa de Tortilla Campbell's ®,, azúcar, bicarbonato, pimienta y perejil, cocinarlo 20 minutos moviendo de vez en cuando, agrega el Bacalao, aceitunas y alcaparras, dejando cocinar 15 minutos más